Tips Menu Masakan

Kacang Bawang

2010-03-15T00:28:00.000+07:00

Bahan:

1 kg kacang tanah kupas
2 ltr air mendidih, tuit-tuit
2 sdm garam
5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
1 ltr minyak goreng

Cara membuat:

Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Sus Kentang

2010-03-10T21:53:00.001+07:00

Bahan A :

600 gram kentang yg besar dan tua
sedikit pala
1 kuning telur
1 sdt susu bubuk

Bahan B :

75 gram margarine
200 cc air
100 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
sedikit garam

Bahan C :

50 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat :

Adonan A : kukus kentang hingga lunak, haluskan panas2. bubuhkan pala bubuk , dinginkan. Campur kuning telur dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan
Adonan B : Masak air dan margarine hingga mendidih, masukkan tepung terigu sekaligus. Bubuhkan garam, adu. Masak dengan api kecil hingga tercampur rata, angkat. Diamkan hingga hangat2 kuku. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga adonan kalis
Campur adonan A dan B, aduk rata. Bentuk bulat panjang, beri keju parut. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 180 Celsius hingga kuning kecoklatan

Untuk 20 porsi

Sup Tomat

2010-03-05T10:36:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan Isi:

3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Kuah:

750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin
50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Isi:

Campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.
Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.
Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.
Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

Sayur Pare Isi Tuna

2010-03-01T11:35:00.000+07:00

Bahan:

250 gr pare
300 ml santan kental
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt garam

Isi, Aduk rata:

200 gr ikan tuna, kukus 15 menit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 btr putih telur

Haluskan:

5 bh cabai merah
3 btr kemiri
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Pare, potong 3 cm, keruk bijinya.
Masukkan bahan isi ke dalam potongan pare dipadatkan.
Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir dan garam hingga harum.
Tuang santan, aduk rata, masak hingga santan agak mengental.
Masukkan pare yang sudah dikukus. aduk rata, masak sebentar, angkat.

Bolu Tape

2010-02-25T23:54:00.000+07:00

Bahan:

5 btr telur utuh
3 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
200 gr tepung terigu
300 gr tape singkong
200 ml santan kental
1 sdt garam

Cara membuatnya:

Siapkan loyang muffin (cup cake), poles mentega. Sisihkan.
Haluskan tape singkong, buang seratnya, cairkan dengan sepertiga bagian santan. Sisihkan.
Kocok semua telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga kental. Masukkan tepung terigu bergantian dengan santan, sambil diaduk hingga rata, masukkan tape, aduk rata.
Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Panggang dalam oven, suhu 180 'C, selama 30 menit, atau hingga matang kuning kecoklatan. Angkat.

Bolu Kukus Mambo

2010-02-20T23:48:00.000+07:00

Bahan:

6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
250 gr gula
½ sdt vanilie
½ sdt garam
1 sdt emulsifier
175 ml santan kental, matang
200 gr terigu

Peralatan:

Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

Cara membuatnya :

Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Chunky Brownies

2010-02-15T07:41:00.000+07:00

Bahan:

150 gr mentega
150 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil
75 gr gula pasir
75 gr gula palem
3 btr telur
100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar
100 gr cokelat chip putih

Campur & ayak:

100 gr tepung terigu
15 gr cokelat bubuk
10 gr susu bubuk

Cara membuat:

Lelehkan mentega, tambahkan potongan cokelat, aduk sampai cokelat larut.
Kocok gula dan telur sampai rata, masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai rata.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Tambahkan setengah bagian kacang mede, dan setengah bagian chocolate chip putih, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, yang sudah alasi kertas roti dan diolesi margarin. Taburi atasnya dengan sisa kacang mede dan cokelat chip putih, panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar dalam loyang agar agak dingin. Hias atasnya dengan cokelat putih leleh. Potong ukuran 3 x 3 cm.

Untuk 20 buah

Tips:
• Untuk variasi lain, setelah adonan dituang ke dalam loyang, jangan dulu ditaburi kacang mede. Langsung panggang di dalam oven. Setelah dingin, siram dengan cokelat masak dan hias dengan cokelat putih.

Sumber : www.kompas.com

Chiffon Cake Ketan Hitam

2010-02-10T00:25:00.000+07:00

Bahan A:

160 gr kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanilli

Bahan B:

240 gr putih telur
125 gr gula kastor
1 sdt garam

Bahan C:

50 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:

150 ml santan kental instant
3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Opera Cake

2010-02-05T00:08:00.000+07:00

Bahan A :

15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :

90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :

500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :

Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :

500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Kue Mochi

2010-01-30T21:59:00.001+07:00

Bahan Kulit:

150 g tepung ketan
30 g tepung beras
60 g gula pasir
250 ml air
1 sdm air kapur sirih
¼ sdt garam halus
½ sdt vanilla pasta/bubuk

Bahan Isi:

200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
100 g selai kacang/pindakas
1 sdm susu kental manis
3 sdm gula halus

Pelengkap:

100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil

Cara Membuat:

Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).
Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Untuk 40 Buah

Sumber : http://resep-dapur-online.blogspot.com

Lumpia Sayur

2010-01-25T23:01:00.000+07:00

Bahan:

50 gr kol, iris halus
40 gr wortel, iris halus
50 gr daun bawang, iris halus
40 gr jamur shitake, iris tipis
100 gr tahu cina
10 gr saus tiram
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
`/4 sdt lada bubuk
6 lbr kulit lumpia
minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Acar mentimun
Saus sambal botol
Sambal Bangkok siap pakai

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis semua sayuran dan tahu sampai layu. Bumbui saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai matang. Angkat.
Setelah dingin, sendokkan tumisan sayur ke atas kulit lumpia, lipat lalu rekatkan dengan putih telur atau larutan kanji.
Goreng hingga matang dan renyah. Angkat, hidangkan dengan saus sambal dan acar mentimun.

Untuk 3 orang

Tips:
•Dinginkan terlebih dahulu tumisan sayur sebelum dibungkus kulit lumpia agar kulit lumpia tidak mudah robek.

Sumber: Nova

Tumis Terung Bumbu Oriental

2010-01-20T22:43:00.001+07:00

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka

Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):

3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam

Bahan Kuah (haluskan):

1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.

Untuk 4 orang

Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.

Sumber: Nova

Sate Udang

2010-01-15T23:46:00.000+07:00

Bahan:

300 gr udang jerbung, buang kepalanya lalu kerat
2 sdm kecap ikan
1 siung bawang putih, cincang halus
2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
tusuk sate

Bahan saus:

10 bh bawang merah, iris halus
5 bh cabai rawit, iris halus
3 btg serai, ambil bgn putihnya, cincang halus
2 sdm kecap ikan
2 lbr daun jeruk, iris halus
3 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Lumuri udang dengan kecap ikan, bawang putih dan daun ketumbar, diamkan 30 menit.
Tusukkan udang ditusuk sate lalu bakar sampai matang.
Aduk bahan saus, diamkan 1 jam sebelum penyajian. Hidangkan dengan nasi hangat.

Porsi: 5 orang

Udang Bumbu Ngohiang

2010-01-10T11:07:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

20 ekor udang besar,
tusuk dengan lidi agar bentuknya lurus
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Saus:

2 siung bawang putih, memarkan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan sambal botolan
1/2 sendok makan bumbu ngohiang
1 sendok makan kecap manis
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Campur air jeruk nipis dan garam, aduk hingga garam larut, lalu masukkan udang, aduk rata, biarkan selama 30 menit, tiriskan, goreng hingga matang.
Saus: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.Tambahkan saus tomat, sambal botolan, bumbu ngohiang, kecap manis, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental.
Masukkan udang yang tadi telah digoreng, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat.

Kroket Telur

2010-01-03T06:49:00.000+07:00

Bahan:

5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang.
300 cc susu,
50 g mentega,
50 g terigu,
merica,
pala,
garam
sedikit gula,
1 sendok makan bawang merah irisan,
seledri yang telah diiris halus,
1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas, tepung roti,
minyak goreng.

Cara Membuat:

Telur dikupas, lalu potong persegi kecil. Mentega dipanaskan,
Masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kental dan rata.
Angkat, lalu masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan selederi, ratakan. Jika sudah dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari. Gulingkan ketepung panir, balur dengan putih telur, gulingkan pula ditepung panir, lalu goreng

Sus Macan Tutul

2009-12-30T22:23:00.000+07:00

Bahan Dasar Sus:

100 gr margarin
100 gr tepung terigu
3 btr telur
200 ml air
½ sdt baking powder

Topping:

20 gr margarin
20 ml minyak sayur
30 gr gula halus
1 btr telur
10 gr susu bubuk
1 sdm cokelat bubuk
70 gr tepung terigu protein tinggi

Vla:

500 ml susu segar
½ sdt garam
¼ sdt vanilla
75 gr tepung maizena
2 kuning telur
100 gr krim kocok

Cara membuat:

Kulit sus: campur margarine dan air, masak sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan. Angkat, dinginkan. Tambahkan baking powder, ratakan.
Masukkan telur satu persatu, aduk rata, lalu masukkan adonan dalam kantung segi tiga, dan beri spuit bintang. Cetak dalam loyang yang sudah dioles dengan margarine, sisihkan.
Topping: campur semua bahan, ratakan. Ambil sedikit adonan, tipiskan, letakkan adonan di atas kulit soes.
Panggang soes dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Vla: campur tepung maizena dengan sedikit susu hingga rata, sisihkan. Masak sisa susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran tepung yang sudah dicairkan, aduk hingga kental. Kecilkan api, ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, ratakan, tuang kembali ke dalam adonan, aduk rata, angkat, setelah dingin campur vla dengan krim kocok, ratakan, angkat, sisihkan.
6. Penyelesaian: potong sisi kulit soes, isi dengan vla. Hidangkan.

Untuk 25 buah

Dok. NOVA

Lemper Kodok

2009-12-28T07:46:00.001+07:00

Bahan:

500 gr ketan putih, rendam selama 2 jam
350 ml santan dari 1 btr kelapa
½ sdt garam
1 btg serai
2 lbr daun pandan
daun pisang
lidi untuk menyemat

Isi:

2 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir
2 btg serai
4 cm lengkuas
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
4 btr kemiri
2 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara Membuat:

Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
Rebus 350 ml santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak sampai santan mengering. Angkat, sisihkan.
Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm yang sudah di alasi plastik. Taruh ketan dalam loyang, ratakan. aruh isi dan ratakan di atas ketan, tutup kembali dengan ketan, agak ditekan agar padat. Balikkan loyang di atas talenan potong ukuran 4 x 6 cm.
Ambil selebar daun pisang yang lebar, taruh ketan di tengah daun. Gulung, tekuk ujungnya dan semat dengan lidi. Gunting daun yang berlebih. Kerjakan hingga semua bahan habis.

Untuk 8 Orang

Sumber : www.kompas.com

Orange Cotton Roll Cake

2009-12-25T00:15:00.000+07:00

Bahan A:

350 gr putih telur
200 gr gula pasir

Bahan B:

10 btr kuning telur
2 btr telur utuh
120 gr susu segar
30 gr whipped cream
1 sdt vanili

Bahan C:

120 gr tepung terigu
120 gr mentega

Bahan D:

1 sdm pasta orange
1 sdm pasta coklat BF

Cara membuatnya:

Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

Bolu Hong Kong

2009-12-23T23:40:00.000+07:00

Bahan:

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
140gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1 sdt baking Powder
150 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:

Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
Tuang margarin leleh, aduk rata
Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
Oven 20 menit suhu 180’C.

Rainbow Cotton Cake

2009-12-19T00:18:00.001+07:00

Bahan A:

500 gr putih telur
300 gr gula pasir

Bahan B:

15 btr kuning telur
3 btr telur utuh
170 gr susu segar
50 gr whipped cream
1 sdt vanili

Bahan C:

180 gr tepung terigu protein rendah
180 gr mentega

Bahan D:

1 sdm essence/pasta lemon
Pewarna merah, hijau, dan coklat.

Bahan E:

100 gr cheese spread
100 gr susu kental manis

Cara membuatnya:

Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, poles mentega dan alasi dengan kertas roti, poles lagi
Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
Bahan B : panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.

Mie Ayam Bangka

2009-12-16T14:05:00.000+07:00

Bahan:

1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:

150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:

2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil
100 g jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Pelengkap:

kaldu ayam
bawang merah goreng
daun bawang iris halus

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:

Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan jamur, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
Bagi mi menjadi 5 bagian.
Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Untuk 5 orang

Bolu Durian

2009-12-13T23:47:00.000+07:00

Bahan:

250 gr mentega
250 gr gula pasir
6 btr telur utuh
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
250 gr daging durian, haluskan.

Cara membuatnya:

Kocok mentega dan gula hingga mengembang pucat, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue, masukkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
Masukkan daging durian halus, aduk rata. tuang adonan kedalam loyang tulban. Panggang dalam oven selama 45menit, hingga matang.

Oseng-oseng Kembang Kol

2009-12-09T22:55:00.000+07:00

Bahan:

400 gr kembang kol, potong-potong
200 gr jamur kancing, belah 2
50 gr wortel, kupas, iris serong
5 siung bawang putih, memarkan
7 bh cabai rawit, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
air secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air, rebus kembang kol lebih kurang 3 menit. Angkat dan tiriskan. Masukkan wortel, rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
Bubuhkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap, angkat.

Untuk 5 orang

Sumber: Nova

Kulit Lumpia (cara 2)

2009-12-03T21:14:00.000+07:00

Kulit Lumpia cara (2)

Ukuran porsi: 30 lembar kulit lumpia

Bahan:

200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
Diamkan adonan 30 menit.
Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

Tips:

Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.
Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan.
Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.
Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

Es Mambo Jeruk Stroberri

2009-11-28T21:47:00.000+07:00

Bahan :

100 cc perasan jeruk manis
700 cc susu segar
100 gram stroberi, haluskan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 kuning telur ayam, kocok
200 gram daging jeruk mandarin, haluskan
100 cc krim kental

Cara membuat :

Campur air jeruk, stroberi dan susu. Aduk rata, jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih
Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan, masak hingga mendidih. Angkat, aduk2 hingga uapnya hilang dan menjadi hangat
Tambahkan jeruk mandarin dan krim, aduk rata. Tuangkan ke dalam cetakan es mambo
Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata
Simpan kembali dalam freeer hingga beku
Sajikan selagi dingin

untuk 6 porsi

Ayam Kecap Jeruk Limau

2009-11-22T05:27:00.000+07:00

Bahan :

1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng

2 sdm Kecap asin

2 sdm Saus Inggris

2 sdm Ang ciu (arak cina)

10 buah Hioko dibelah dua bagian

7 sdm Kecap manis

3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian

3 sdm Mentega

1/2 sdt Lada bubuk

1/2 buah Bawang bombai dirajang

4 siung Bawang putih dicincang

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum

Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu

Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .

Sajikan.

Rudy Choiruddin

Kulit Lumpia (cara 1)

2009-11-17T21:14:00.000+07:00

Kulit Lumpia (cara 1)

Ukuran porsi: 60 lebar kulit lumpia

Bahan:

1.000 gram tepung terigu protein sedang
30 gram minyak goreng
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air

Cara membuat:

Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur.
Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.
Diamkan selama 12 jam.
Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.
Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.

Tips:

Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak.
Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak.
Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah.
Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir.

Oseng Oseng Sarden

2009-11-10T11:21:00.000+07:00

Bahan:

1 kaleng sarden mili — goreng kering
5 bh bw. Merah
5 bh bw. Putih
5 bh cabe merah — iris serong
5 bh cabe hijau — iris serong
20 bh cabe rawit — biarkan utuh
2 bh tomat merah - potong kotak besar-besar
2 lembar d. Salam
Lengkuas 1 ruas jari — iris tebal
Jahe 1 ruas jari — iris tebal
Air — 1 gelas
As. Jawa — secukupnya
Ajinomoto, garam — secukupnya

Cara membuat:

Tumis bw. Merah + bw. Putih + jahe + laos sampai harum.
Masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit + tomat, aduk rata. Masukkan kuah sarden + 1 gelas air + daun salam, kasi garam secukupnya biarkan sampai mendidih.
Masukkan sarden yang telah digoreng + as. Jawa + aji biarkan sampai kuah menyusut dan mengental.
Angkat dan hidangkan

Cumi Rica Rica

2009-11-05T14:16:00.000+07:00

Bahan:

400 gr cumi tampa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt garam
10 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
100 ml air
4 sdm minyak utk menumis

Bumbu (tumbuk kasar):

8 butir bw.merah
2 siung bw.putih
6 buah cabai merah
1/2 buah tomat

Cara membuat:

Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
Tuang air. Masak sampai air kering.

Kembang Kol Panggang

2009-10-22T21:50:00.000+07:00

Bahan :

750 gram kentang, kupas , potong tipis
250 gram kembang kol, petik2
2 buah tomat, potong melintang
100 gram keju, potong dadu
100 gram keju parut
2 butir telur ayam, kocok lepas
700 ml susu cair
1 sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
1/8 sdt parutan pala
1 sdm margarine, untuk mengoles

Cara membuat :

1. Siapkan pinggan tahan panas, lalu oelskan margarine pada seluruh permukaannya
2. Susun rapat potongan kentang, kemudian tata kembang kol, tomat dan potongan keju di atasnya
3. Campur telur kocok, susu cair, garam, lada hitam dan parutan pala. Aduk hingga rata
4. Siram ke dalam pinggan yg sudah berisi kentang di atas. Taburkan keju parut ke atasnya
5. Panggang pada oven selama 1,5 jam. Lepaskan pinggan dan masukkan ke dalam wadah bekal sekolah dengan dihias sesuai selera

Untuk 6 porsi

Tumis Pare Putih

2009-10-17T11:24:00.000+07:00

Resep Masakan Diabetes

Tumis Pare Putih ini sangat cocok untuk penderita Kencing Manis

Bahan:

1 pare putih
3 btr telur asin yag sdh direbus terlebih dahulu
3 siung bawang putih
2 lbr daun bawang
1 cabe merah
garam secukupnya
vetsin secukupnya

Cara mebuat:

Cuci bersih pare.belah jadi 2 dan buang isinya. Setelah itu belah lagi menjadi 2 & di iris tipis-tipis
Rebus irisann pare tersebut sampai lunak
Belah telur asin, buang kulitnya & iris 1 telur asin menjadi 6 bagian
Cuci bersih daun bawang & iris spt korek api
Cincang bawang putih & iris cabe
Panaskan minyak, masukkan bawang putih tumis sampai harum& kekuningan.
Masukkan pare & beri sedikit air aduk sebentar agar bercampur dengan bawang putih
masak dengan api kecil sampai telur asinnya meresap ke pare
Siap dihidangkan

Catatan:
Telur asin jg bisa di ganti dengan ikan teri & di beri kecap asin sedikit agar warnanya lebih bagus

Sup Ikan Jamur Kuping

2009-10-12T13:02:00.000+07:00

Bahan:

Bola ikan:

250 gram ikan tenggiri
2 siung bawang merah haluskan
50 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir

Kuah:

1,5 liter air
50 ml kecap manis
1 sdm minyak goreng
100 gram udang cincang kasar
2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam
2 cm jahe memarkan
50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan
50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan
2 batang wortel, potong menurut selera
50 gram sedap malam
12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng

Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang
Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis

Cara membuat:

Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat.
Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Untuk : 6 orang

Sumber: Indosiar

Sup Bakso Cumi

2009-10-07T12:44:00.000+07:00

Bahan bakso:

500 gram cumi, cuci bersih
5 sdm air kapur sirih
100 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam

Sup:

1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
3 buah udang sedang
2 liter air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng

Cara membuat:

Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan.
Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Ikan Tim Kuah

2009-10-03T18:35:00.000+07:00

Bahan 1:

1 ekor Ikan gurame besarnya @ 500 gr belah menjadi 2 tidak putus
3 sdm cincangan daun kemangi
10 buah cabe rawit dirajang
2 buah tomat hijau kecil dipotong halus
6 buah bawang merah dirajang
3 sdm air jeruk
3 sdm kecap ikan

Bahan 2:

1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt lada bubuk

Bahan 3:

150 ml minyak goreng

Cara membuat:

Cuci bersih ikan kemudian lumuri dengan bahan 2 hingga rata, letakan diatas pirek dengan posisi terbuka.
Campur sisa bahan 1 hingga rata kemudian taburkan keseluruh permukaan ikan.
Tim ikan selama 10 menit dengan kukusan yang telah panas.
Panaskan minyak goreng hingga panas betul.
Angkat ikan kemudian siram dengan minyak panas, sajikan.

Tahu Masak Saus Cabai Bawang

2009-09-27T23:38:00.001+07:00

Bahan tahu:

4 butir putih telur
1 butir kuning telur
500 ml susu kacang kedelai
garam secukupnya.

Saus:

2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 sdm cuka beras
1 sdm gula pasir
garam secukupnya.

Cara membuat:

Kocok putih dan kuning telur hingga rata. Masukkan garam, dan susu kacang kedelai. Kocok rata.
Tuangkan larutan susu ke dalam loyang persegi, kemudian steamer selama 40 menit. Angkat, dinginkan.
Potong-potong persegi, kemudian goreng dengan minyak sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Saus:

Haluskan cabai merah dan bawang putih, kemudian masak dengan cuka beras, gula pasir dan garam sampai mendidih.
Angkat. Panas-panas, tuangkan saus ke atas tahu.

Tips:
Gunakan susu kedelai yang sedang kentalnya. Steamer dapat diganti dengan panci pengukus, tetapi bungkus tutup panci dengan serbet.

Pindang Ikan Lampung

2009-09-22T23:43:00.000+07:00

Bahan:

500 gr ikan gabus segar, potong-potong
3 bh cabai merah, potong-potong
2 bh tomat, potong-potong
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk, potong-potong
500 ml air
Â½ sdm garam
Â½ sdt merica bubuk

Haluskan:

6 bh bawang merah
3 cm kunyit
3 siung bawang putih

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, cabai merah, tomat, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam dan merica.
Setelah matang angkat lalu hidangkan panas-panas.

Untuk 4 orang.

Pepes Tahu Telur Asin

2009-09-15T14:07:00.000+07:00

Bahan:

1 bh tahu cina, Haluskan
2 tangkai daun bawang, potong halus
1 bh cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
10 butir telur asin
daun pisang untuk menbungkus

Bumbu halus:

6 butir bw.merah
2 siung bw.putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang betul
3/4 sdt ketumbar, sangarai

Cara membuat:

Campur bumbu halus, daun bawang dan cabai merah. Aduk rata.
Masukkan telur, santan, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah dihaluskan.
Ambil daun pisang, beri adonan tahu
Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi
Kukus selama 30 menit sampai matang.

Mie Ayam

2009-09-07T19:09:00.001+07:00

Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Sup Tomat Bola Udang

2009-09-02T12:55:00.000+07:00

Bahan:

1 kg tomat
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm tepung terigu
1 buah pala, memarkan
1 sdt garam
1/2 merica bubuk
2 sdm gula pasir
500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat
50 ml krim kental
1 sdm petersei cincang
Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan

Cara membuat:

Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. Kemudian saring, sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, dan saus tomat, duduhkan.
Tuangkan krim kental dan angkat.
Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

Untuk : 6 Orang

Sumber: Indosiar

Nasi Kebuli Ayam

2009-08-28T23:25:00.000+07:00

Bahan:

500 g beras pulen, cuci, tiriskan
3 sdm mentega/minyak samin
3 butir cengkih
2 butir kapulaga
4 cm kayu manis
1/4 butir pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
1/2 ekor ayam, potong-potong kecil
500-600 ml kaldu/air

Haluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
2 sdt garam

Pelengkap:

potongan nanas
bawang merah goreng

Cara membuat:

Kukus beras dalam kukusan hingga setengah matang. Angkat.
Tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
Tambahkan beras, aduk hingga rata. Tuangi kaldu, masak hingga air habis terhisap oleh beras.
Angkat, masukkan ke dalam kukusan.
Kukus sampai matang. Angkat.
Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Sumber : detik.com

Ayam Goreng Cabai

2009-08-22T00:09:00.000+07:00

Bahan:

500 g daging paha atas ayam tanpa tulang, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
minyak goreng

Campur jadi satu:

100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk dan remas-remas potongan ayam dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
Diamkan selama 30 menit.
Tiriskan ayam lalu aduk dengan telur kocok hingga rata.
Gulingkan dalam campuran tepung hingga rata.
Biarkan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat.

sumber dari : kuliner kita (eka/Odi)

Ayam Goreng Bumbu Bali

2009-08-18T06:28:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor (1kg) ayam.
1 sdm air jeruk nipis.
1 sdt garam.
5 sdm myk goreng, utk menumis.
8 lbr daun jeruk.
3 btg serai, memarkan.
3 sdm kecap manis.
1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:

150 g cabe merah.
12 btr bawang merah.
6 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdt terasi.
1 sdt garam.
4 sdt gula merah.

Cara membuat:

Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan
garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam.
Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,
tutup wajan, kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam matang
dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

Sumber : www.resep-masak.com

Pindang Padang Ikan Bandeng

2009-08-14T13:29:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

500 gr ikan bandeng
1 sdt asam
1 sdm garam
minyak goreng
250 ml santan
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong halus
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
2 sdm garam
15 lbr daun mangkokan, iris halus
2 bh asam kandis
Haluskan :
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit

Cara membuat:

Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang

Lapis Mandarin Cotton Cake

2009-08-10T00:12:00.000+07:00

Bahan A:

550 gr putih telur
350 gr gula pasir

Bahan B:

15 btr kuning telur
3 btr telur utuh
220 gr susu segar
1 sdt vanili

Bahan C:

220 gr tepung terigu
180 gr mentega
Bahan D.:
1 sdm pasta coklat
1 sdm pasta mocca

Cara membuatnya:

Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi.
Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan.
Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Gurame Saus Kecap Dengan Sayuran

2009-05-31T23:39:00.000+07:00

Bahan-bahan:

Gurame 1 ekor yg sudah di goreng,
Kacang tanah yg sudah di goreng
2 sendok nakan Bawang putih
2 sihung Cabe merah buang bijinya
1 buah Garam
½ sendok teh Gula merah
25 gram Kecap manis
3 sendok makan Air jeruk nipis
1 sendok makan Terasi/petis
½ sendok teh Toge,Kol yg sudah di rebus
Daun seledri di rajang halus
Bawang goreng
Kacang tanah yg sudah cacah halus

Cara membuat saosnya:
Bumbu yg sudah di haluskan tumis dengan minyak makan 1 sendok teh, setelah harum masukan air 2 sendok makan agar tidak gosong.masukan lagi kecap manis dan air jeruk nipis yg sudah di peras kemudian incipi apa bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera. Penyajianya Ikan yg sudah di goreng letakna di piring letakan toge.kol yg sudah di rebus tadi bersama potongan seledri di atas ikan. Kemudian siramkan saos kacang tadi di atas sayuran dan terakhir taburkan kacang tahan kasar diatas sasayuran juga bawang goreng dan siap di makan.

Tumis Pare Pedas

2009-05-25T11:29:00.000+07:00

Bahan:

Pare 2 buah, masing2 belah dua en buang tengahnya, potong sesuai selera aja..
Tempe, potong2 memanjang
Tahu, potong2 memanjang juga, trus goreng setengah mateng biar gak ancur waktu ditumis.
Udang kering 3 sendok makan, cuci dengan air panas agar sedikit lunak
bawang merah 3 siung, iris tipis2
bawang putih 1 siung, digeprek trus potong kecil2
cabe merah 5 biji iris serong
cabe rawit 10 biji, kalo mau pedes diiris serong juga atau biarkan utuh
Tomat ukuran sedang 2 buah
Daun salam 1 lembar
garam secukupnya
minyak untuk menumis 3 sendok makan.
air masak 100 ml

Cara membuat:

Agar pare tidak pahit, remas pare yg sudah dipotong tadi dengan garam, kemudian cuci bersih, rebus sekitar 3 menit dalam air yg mendidih. Tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah en bawang putih sampai harum
masukkan cabe merah, cabe rawit en tomat sampai tampak layu
masukkan udang kering.
Setelah udang tampak setengah matang, masukkan tempe.
Tambahkan air masak. Masukkan daun salam.
setelah mendidih dan air menyusut, masukkan pare dan tahu
Tambahkan garam dan gula.
Aduk2 hingga bumbu merata.
Tumis pare pedes ala gw siap dihidangkan

Sate Pusut

2009-05-20T23:58:00.000+07:00

Bahan:

500 gr daging has
6 lbr daun jeruk, iris tipis
2 sdt air jeruk nipis
150 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt lada

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Potong daging, iris tipis selebar 3 cm, pukul-pukul sampai melebar.
Aduk daging dengan bumbu halus, santan, daun jeruk, garam, dan lada, aduk rata.
Diamkan selama 15 menit.
Tusukkan daging 3-4 potong ke dalam tusukan sate.
Bakar sate sampai matang.

resep: Nuraini W

Soto Padang

2009-05-16T10:32:00.000+07:00

Bahan:

250 g daging has luar sapi
2 siung bawang putih,parut
1 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm biji pala, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris kasar

Bumbu, haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm jahe
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap:

Perkedel kentang
Suun
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji merah

Cara membuat:

Lumuri daging dengan bawang dan garam. Biarkan sebentar.
Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging, tiriskan.
Tambahkan air pada kaldu hingga menjadi 750 ml.
Potong-potong daging melintang tipis lalu goreng hingga kering. Tiriskan, suwir-suwir daging. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, pala hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan kembali.
Angkat.

Penyajian :

Taruh daging bersama pelengkap lain dalam mangkuk.
Tuangi kaldu panas. Sajikan panas.

Tumis Capit Kepiting

2009-05-12T12:51:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

250 gr capit kepiting
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm taosi
1/2 sdt merica hitam, memarkan
1 ikat daun kemangi
15 bh cabai rawit merah
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
200 ml air
Minyak untuk menggoreng
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng capit kepiting sampai kuning keemasan, angkat, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, taosi, merica hitam, daun kemangi dan cabai rawit merah sampai harum dan layu.
Masukkan capit kepiting goreng, aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram dan air, masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan panas.

Gulai Jantung Pisang

2009-05-08T13:44:00.000+07:00

Bahan:

1 buah jantung pisang batu
2 sdm minyak goreng
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
Haluskan:
5 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
Sajikan dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

Sup Iga Bakar

2009-05-04T22:54:00.000+07:00

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka

Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):

3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam

Bahan Kuah (haluskan):

1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.

Untuk 4 orang

Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.

Sumber: Nova

Sup Ayam Manis

2009-04-30T12:51:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor ayam berat 900 gram
2 liter air
4 cm jahe memarkan
2 batang serai memarkan
12 siung bawang merah iris halus
5 butir telur ayam rebus
100 gram taoge sedu air panas
6 sdm daun seledri iris
2 sdm minyak goreng
80 ml kecap manis

Haluskan:

8 siung bawang putih
1 sdt jintan sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
8 buah kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap: sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis.

Cara membuat:

Rebus ayam kemudian masukkan jahe dan serai. Masak hingga ayam lunak lalu, angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah iris dan bumbu yang dihaluska hingga harum. Lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan didihkan kembali.
Setelah ayam ditiriskan ayam disuwir-suwir lalu sisihkan.
Siapkan mangkuk lalu tata taoge, ayam, telur rebus. Kemudian tuangkan kuah ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun seledri.
Sajikan soto dengan sambal kecap manis.

Untuk : 8 orang

Sumber: Indosiar

Pedas Ayam Suwir

2009-04-25T22:35:00.000+07:00

Bahan :

500 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir, goreng setengah kering
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah, iris serong
5 bh cabai rawit hijau, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
150 ml air kaldu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau, aduk rata, masak hingga cabai layu.
Masukkan ayam suwir, aduk rata lalu tuang air asam, kecap manis, air kaldu, merica bubuk dan garam, ratakan. Masak hingga kuahnya agak mengering, angkat.

Untuk 4 orang

Sumber: Nova

Ayam Goreng Kalasan

2009-04-21T06:05:00.000+07:00

BAHAN :

1 ekor ayam
500 cc air kelapa
1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan
garam
minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Ayam Pop

2009-04-17T06:47:00.000+07:00

Bahan:

4 potong ayam buras (kampung), buang kulitnya
1000 cc air kelapa
minyak goreng secukupnya

Bumbu:

4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jari jahe, cincang
1 batang serai, memarkan
garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk Sambal:

5 buah cabai merah, buang biji
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih, haluskan
2 helai daun jeruk
1/2 ruas jari serai, memarkan
2 iris tomat
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

Cara Membuat:

Rebus ayam bersama air kelapa dan semua bumbu hingga matang
Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat, hidangkan dengan sambal
Buat sambal : campur semua bahan untuk sambal, lalu masak sebentar. Angkat

Sumber : www.resep-masak.com

Ayam Kung Pao

2009-04-14T07:56:00.000+07:00

Bahan:

100 gr daging dada ayam, potong kotak 2 cm
30 gr kacang mede goreng
5 gr cabai kering, potong-potong
20 gr rebung, potong-potong
20 gr bawang bombai, cincang halus
20 gr paprika merah, kuning, dan hijau, potong kotak 2 cm
10 gr bawang putih, cincang halus
10 ml kecap asin
10 gr saus tiram
10 ml ang ciu
5 ml kecap ikan
3 gr lada bubuk
10 gr gula pasir
10 gr kaldu instant rasa sapi
20 gr tepung tapioka ditambah2 sdm air
50 ml kaldu ayam

Cara Membuat:

Tumis ayam sampai matang lalu tambahkan bawang putih, aduk rata. Masukkan cabai kering, rebung, bawang bombai, paprika merah, kuning, dan hijau, aduk rata.
Tuang kaldu, kecap ikan, dan ang ciu, saus tiram, lada, kecap asin, dan gula pasir, masak hingga matang.
Menjelang diangkat masukkan larutan tepung tapioka, aduk hingga meletup-letup. Terakhir, masukkan kacang mede lalu aduk rata.

Untuk 2 orang

Tips:
Agar warna sayuran tetap cerah, tumis semua sayuran terlehih dahulu sebentar saja. Masukkan lagi pada saat hidangan tumisan akan diangkat.

Sumber: www.kompas.com

Gulai Ayam

2009-04-10T23:20:00.000+07:00

Bahan :

1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:

175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Teppanyaki

2008-12-24T11:31:00.002+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya
8 ekor udang, kupas, kerat punggungnya
8 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
2 buah bawang bombay, potong tipis bulat
1 buah terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

Saus pencelup:

3 sendok makan biji wijen, sangrai
6 sendok makan kecap kikkoman
2 sendok makan mirin
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan dashi
10 cm lobak, parut halus
4 buah cabai merah, haluskan

Cara membuat

Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat.

Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Biasanya teppanyaki disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Yakitori

2008-12-24T11:29:00.002+07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

Bahan:

450 gram paha ayam, ambil dagingnya, potong bentuk dadu
6 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong ukuran 2 1/2 cm
2 buah paprika hijau, potong bentuk persegi
1 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Saus pengoles:

275 cc kecap kikkoman
225 cc mirin
100 cc sake
50 gram gula pasir

Cara membuat

Saus pengoles: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih, sisihkan.

Tusukkan pada tusuk sate secara berselang-seling daging ayam, daun bawang, dan paprika hijau.

Bakar yakitori di atas bara api sampai matang sambil sekali-sekali diolesi saus pengoles, angkat, lalu taburi dengan sebagian merica bubuk dan air jeruk nipis di atasnya.

Yakiniku

2008-12-23T11:24:00.001+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

400 gram daging sapi sukiyaki
1 buah bawang bombay, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
2 sendok makan mentega/margarin

Saus pencelup:

2 buah bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
100 cc kecap kikkoman
50 cc mirin
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh bumbu penyedap

Cara membuat

Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Campur daging sapi dengan sebagian saus pencelup, diamkan selama 15 menit.

Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi tadi, bawang bombay, dan paprika hijau, masak sampai matang sambil sekali-sekali dibalik.

Biasanya yakiniku disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Nikomi Udon

2008-12-23T09:25:00.001+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

300 gram udon (bakmi Jepang)
250 gram daging ayam, potong kotak-kotak
1 sendok teh sake
1 1/2 liter dashi
2 sendok makan mirin
6 sendok makan kecap kikkoman
4 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
1 batang daun bawang, potong serong
75 gram bayam, seduh air panas
150 gram wortel, bentuk bunga, potong tipis
4 butir telur

Taburan:

1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat

Rebus udon sampai lunak, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, sisihkan.

Campur dashi, mirin, dan kecap kikoman, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udon, daging ayam, jamur hioko, dan daun bawang, tutup sebentar.

Masukkan bayam, wortel, didihkan, lalu pecahkan telur dan tuang ke dalamnya, masak sampai matang, angkat, taburi atasnya dengan irisan daun bawang.

Osuimono

2008-12-22T11:26:00.001+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

1 1/2 liter air
50 gram katsuoboshi
100 gram daging ikan kakap/tengiri, potong bentuk persegi
100 gram udang kecil, kupas, kerat punggungnya, rebus
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan sake
1/2 sendok makan mirin
1 batang daun bawang, potong tipis
50 gram soun, siram air panas, tiriskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh bumbu penyedap

Cara membuat

Lumuri daging ikan kakap/tengiri dengan tepung maizena hingga rata, lalu rebus sebentar dalam air mendidih, angkat, tiriskan.

Campur air dan katsuoboshi, masak hingga mendidih (sekitar 15 menit), lalu angkat dari atas api, saring, masak kembali kaldu katsuoboshi dengan api kecil.

Masukkan sake, mirin, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.

Letakkan ikan rebus, udang rebus, soun, dan daun bawang dalam mangkok, lalu siram dengan kaldu katsuoboshi.

Ayam Teriyaki

2008-12-22T08:21:00.002+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Ayam teriyaki:

1 kilogram daging ayam, potong agak tipis
200 cc kecap kikkoman
3 sendok makan mirin
1 sendok makan sake
2 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, parut halus
3 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak

Selada wortel:

200 gram wortel, potong bentuk korek api
200 gram lobak, potong bentuk korek api
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
100 cc cuka
20 cc air

Cara membuat

Ayam teriyaki: campur kecap kikoman, mirin, sake, bawang putih, jahe, dan gula pasir, aduk hingga rata, lalu masukkan daging ayam, rendam selama 2 jam, tiriskan.

Panaskan minyak, masukkan daging ayam, masak sambil dibolak-balik hingga matang kecoklatan, lalu masukkan sisa saus perendam tadi, didihkan, angkat dari api.

Selada wortel: remas wortel dan lobak dengan sedikit garam hingga lemas, lalu cuci dengan air, tiriskan.

Campur garam, gula, cuka, dan air, aduk hingga rata, lalu masukkan wortel dan lobak, aduk rata, diamkan selama 2 jam.

Biasanya ayam teriyaki disajikan bersama-sama dengan selada wortel dan Sup Miso.

Sup Miso

2008-12-22T06:27:00.001+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

1 liter kaldu ayam
1 buah tahu, ukuran besar, potong bentuk dadu
4 sendok makan miso
2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat

Didihkan kaldu ayam, masukkan miso, aduk rata, lalu didihkan kembali.

Masukkan tahu, aduk rata, masak hingga matang, angkat dari api, lalu taburi dengan daun bawang.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ayam Teriyaki.

Ayam Claypot

2008-12-21T11:17:00.002+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

500 gram dada ayam, potong bentuk dadu
2 sendok makan minyak sayur
2 cm jahe, iris halus
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
5 siung bawang merah, cincang halus
150 gram sawi hijau, potong ukuran 4 cm
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh ang ciu
200 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan bawang merah, tumis hingga harum dan layu.

Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging ayam berubah warna, lalu masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, ang ciu, dan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga mendidih.

Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, lalu masukkan sawi putih, tutup claypot, masak hingga sawi layu, angkat, sajikan.

Nasi Ikan Asin Claypot

2008-12-21T09:18:00.003+07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak sayur
75 gram bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
200 gram daging ayam, potong ukuran 2 cm x 1 cm
400 gram beras, cuci, tiriskan
1 liter kaldu ayam
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh arak masak
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
6 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lunak, iris kasar
75 gram paprika merah, iris tipis membujur
100 gram ikan asin gabus, potong ukuran 2 cm x 1 cm, goreng
1 sendok makan bawang putih goreng

Cara membuat

Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe, tumis hingga harum dan layu.

Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging kaku dan berubah warna, lalu masukkan beras, aduk rata hingga beras terlumuri minyak.

Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, kecap manis, arak masak, minyak wijen, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu tutup claypot, kecilkan api, masak hingga nasi setengah matang.

Tambahkan jamur hioko dan paprika merah, aduk rata, masak hingga matang seluruhnya, lalu taburi dengan ikan asin gabus dan bawang putih goreng di atasnya, angkat.

Udang Bumbu Ngohiang

2008-12-20T11:07:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan:

20 ekor udang besar, tusuk dengan lidi agar bentuknya lurus
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Saus:

2 siung bawang putih, memarkan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan sambal botolan
1/2 sendok makan bumbu ngohiang
1 sendok makan kecap manis
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat

Campur air jeruk nipis dan garam, aduk hingga garam larut, lalu masukkan udang, aduk rata, biarkan selama 30 menit, tiriskan, goreng hingga matang.

Saus: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan saus tomat, sambal botolan, bumbu ngohiang, kecap manis, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental.

Masukkan udang yang tadi telah digoreng, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat.

Perkedel Daging Gurih

2008-12-20T10:50:00.000+07:00

Perkedel ini bisa jadi alternatif lauk. Rasanya renyah lembut di bagian dalam dan gurih di bagian luar. Cocok dimakan sebagai pelengkap lauk. Apalagi jika sudah dicocol saus BBQ yang wangi dan gurih.

Bahan:
100 g daging sapi cincang
100 g tahu putih, haluskan
75 g daun kol, iris halus
50 g tauge, bersihkan
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt pala bubuk
1/2 merica bubuk
1 sdt garam

Pelapis:
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
2 sdm saus BBQ

Cara membuat:

Aduk daging cincang dan semua bahan lainnya hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan panjang sebesar telur ayam.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Beri Pelengkapnya dan irisan jeruk lemon.
Sajikan hangat.

Nasi Hainan

2008-12-20T09:09:00.002+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

500 gram beras
600 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan kecap asin

Cara membuat

Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai kuning, lalu masukkan beras, aduk rata.

Masukkan merica bubuk, garam, minyak wijen, dan kecap asin, aduk rata, lalu tuangi kaldu ayam, aduk rata dan masak terus hingga air terserap semua.

Panaskan kukusan, masukkan nasi hainan, kukus sampai nasi matang, lalu angkat dan cetak dengan mangkuk.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ayam Pesak.

Ayam Pesak

2008-12-19T11:02:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Ayam pesak:

1 ekor ayam, belah jadi 2
1 1/2 liter air
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
50 cc kaldu ayam

Kuah ayam:

750 cc kaldu ayam
100 gram labu siam, potong persegi
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam

Sambal jahe:

5 buah cabai merah, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat

Ayam pesak: didihkan air, masukkan ayam, rebus selama 15 menit, lalu angkat ayamnya, tiriskan. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.

Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah direbus, aduk rata.

Tambahkan merica halus, kecap ikan, dan garam, aduk rata.

Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat, tiriskan, dan potong-potong jadi 6 bagian.

Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, lalu masukkan labu siam, segera angkat setelah mendidih.

Masukkan daun bawang, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

Sambal jahe: haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, angkat.

Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe, garam, dan cuka, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Hainan.

Pepes Tempe

2008-12-19T10:47:00.001+07:00

Bahan
500 gr tempe, hancurkan dengan garpu
100 gr teri, rendam, tiriskan
5 mata petai, iris
6 buah cabe hijau, iris
2 batang bawang daun, iris
2 sdm air
1/2 lembar daun salam untuk setiap bungkus pepes
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 cm jahe
1 buah tomat merah matang
garam sesuai selera

Cara membuat
1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk merata
2. Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat, semat dengan lidi
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, tiriskan

Catatan
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

Tahu Goreng Isi Rajungan

2008-12-19T08:05:00.004+07:00

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

Bahan:

2 buah tahu putih
100 gram daging rajungan
15 lembar daun kucai, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 butir kuning telur
3 butir putih telur

Untuk menggoreng:

100 gram tepung parnir
1 butir putih telur, kocok
250 cc minyak

Cara membuat

Haluskan tahu, lalu tambahkan daging rajungan, daun kucai, garam, merica bubuk, kuning telur, dan putih telur, aduk rata.

Siapkan cetakan ukuran 20 cm x 20 cm, alasi dengan plastik, lalu tuang adonan tahu tadi ke dalamnya, ratakan, kukus hingga matang, angkat, dinginkan, potong menjadi 25 potong atau sesuai selera.

Ambil 1 potong, celupkan ke dalam putih telur, angkat, lalu gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, ulangi hingga semua bahan habis.

Panaskan minyak, lalu masukkan tahu satu per satu, goreng hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Sup Makaroni

2008-12-18T11:44:00.000+07:00

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
1 liter air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri
2 buah wortel, potong bulat
3 buah sosis, potong bulat
50 gram kacang polong
80 gram makaroni, rebus, tiriskan
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat Didihkan air, lalu masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.

Masukkan ayam, masak hingga daging ayam empuk, lalu tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.

Angkat ayam, pisahkan daging ayam dari tulangnya, lalu potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuahnya.

Tambahkan wortel, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan sosis, kacang polong, dan makaroni, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Sup Krim Labu Kuning

2008-12-18T10:43:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan Bakso:

200 gram daging ayam, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter air

Kuah:

500 gram labu kuning, kukus
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 blok Maggi
100 gram jamur kancing
50 gram kacang polong

Cara membuat Bakso: campur daging ayam, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

Didihkan air, masukkan bola-bola ayam tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 750 cc.

Kuah: campur kaldu ayam dan labu kuning, blender hingga lembut.

Masak kuah labu bersama garam, merica bubuk, pala bubuk, dan Maggi hingga mendidih.

Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong, masak hingga matang, angkat, sajikan bersama roti.

Pepes Tahu

2008-12-18T09:48:00.002+07:00

Bahan:
250 gr tahu putih
3 sdm kelapa parut muda
3 buah cabe merah, iris tipis
2 batang bawang daun, iris
1 butri telur
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata
2. Bungkus 2 sdm tahu dengan daun sedemikian rupa sehingga rapat, semat dengan lidi
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, tiriskan

Catatan:
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.
Pepes tahu ga habis2? coba goreng sampe kekuningan, hmmmm enaaaak

Sup Bunga Matahari

2008-12-18T08:45:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan Mangkuk telur:

200 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok
50 gram soun, rendam air, potong-potong
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus Maggi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
20 butir telur puyuh

Kuah:

2 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm

Cara membuat Mangkuk telur: campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.

Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.

Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.

Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.

Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.

Sup Kacang Polong dan Lentil

2008-12-17T10:42:00.000+07:00

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan

1 sendok makan mentega/margarin
75 gram bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
100 gram wortel, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kacang lentil kuning, cuci, tiriskan
500 cc air
500 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
75 gram kacang polong
50 gram keju cheddar, parut
2 lembar daging sapi asap, potong ukuran 2 cm x 2 cm, goreng
6 potong roti tawar coklat, panggang

Cara membuat Panaskan mentega/margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.

Masukkan wortel dan kentang, aduk rata, masak hingga layu.

Tambahkan kacang lentil, kacang polong, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih dan kacang hampir lunak.

Masukkan kaldu ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga kental dan seluruhnya lunak, angkat.

Taburi atasnya dengan keju parut dan daging sapi asap.

Sajikan sup dengan roti tawar coklat panggang.

Sup Bakso Sarang Burung

2008-12-17T10:40:00.000+07:00

Ukuran porsi: 8 orang
Bahan-bahan Bakso:

150 gram daging ikan kakap, giling halus
100 gram udang, giling halus
1 buah tahu putih, haluskan
30 gram soun, rendam, potong-potong
3 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir putih telur
2 liter air

Kuah:

1500 cc kaldu ayam
100 gram jagung manis
100 gram kacang polong
100 gram wortel, potong bulat tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Bakso: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

Didihkan air, masukkan bola-bola tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 1500 cc.

Kuah: masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, didihkan kembali, lalu tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga matang.

Masukkan kacang polong, aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

Sup Tomat Sayuran

2008-12-16T11:41:00.000+07:00

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan

2 siung bawang putih, haluskan
1 liter kaldu ayam
6 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, ambil sarinya
2 buah wortel, potong memanjang
20 buah buncis, potong sepanjang wortel
10 lembar kol, potong-potong
10 buah bakso ikan, potong jadi 2
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 cc air

Cara membuat Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan garam, merica bubuk, bawang putih, dan daun bawang, aduk rata, didihkan kembali.

Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, lalu tambahkan buncis, kol, dan bakso ikan, didihkan kembali.

Campur sari tomat dan saus tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam kuah tadi, aduk rata.

Tambahkan air, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat.

Sup Pedas Bola Ikan

2008-12-16T11:39:00.000+07:00

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan Bola ikan:

250 gram ikan kakap fillet, cincang halus
1 butir putih telur, kocok
50 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh daun ketumbar, cincag
2 liter air

Kuah:

1 1/2 liter kaldu ikan
1 blok kaldu seafood
1 sendok teh cabai merah giling
2 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit
4 lembar daun jeruk purut
2 batang sere, ambil bagian putihnya, memarkan
3 sendok makan air jeruk nipis
50 gram soun, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
100 gram jamur merang, belah jadi 2
2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya

Cara membuat Bola ikan: campur ikan kakap fillet, putih telur, tepung kanji, merica bubuk, garam, dan daun ketumbar, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.

Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, masak hingga mengapung, angkat, tiriskan.

Kuah: campur kaldu ikan dan kaldu seafood, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan cabai merah giling, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, sere, dan air jeruk nipis, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan bola ikan tadi, soun, dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, lalu taburi dengan daun ketumbar di atasnya, sajikan.

Sup Krim Jamur

2008-12-16T10:37:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan

2 sendok makan mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu
600 cc kaldu ayam
100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
100 gram jamur merang
1 batang daun bawang, iris halus
1 blok kaldu ayam instan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.

Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.

Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

Sup Jagung

2008-12-15T12:38:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan

1 kaleng besar whole kernel corn
1 kaleng besar sweet corn cream style
250 gram dada ayam, rebus, potong kotak kecil
1 buah bawang bombay, potong kotak kecil
2 sendok makan mentega/margarin
500 cc susu cair/kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
2 butir telur, kocok
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat Panaskan mentega, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu masukkan whole kernel corn dan sweet corn cream style, aduk rata.

Masukkan susu cair/kaldu ayam, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih, kecilkan api.

Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil dikocok supnya dengan menggunakan garpu agar telur menjadi serabut-serabut, lalu tambahkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga matang seluruhnya dan kuah agak mengental, angkat.

Sup Tomat

2008-12-15T10:36:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan Isi:

3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Kuah:

750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin
50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.

Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.

Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.

Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

Sup Merah

2008-12-15T10:35:00.000+07:00

Bahan:
1 liter air
250 gr tomat segar yang matang
5 sdm saus tomat
1 butir bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
3 sdm minyak sayur
2 tangkai daun seledri

Bumbu :
1/3 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam & gula secukupnya

Bola daging:
150 gr daging cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 siung bawang putih
1 butir telur
garam dan gula pasir secukupnya

Sayur pelengkap :
5 sdm kacang polong beku
3 buah sosis, iris2
2 buah wortel, iris dadu

Cara membuat :
1. bola daging : Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.
2. kuah merah :Didihkan 800 ml air , masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.
3. Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
Masukin bawang bombay, sayur, bumbu, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan hangat

Sukiyaki

2008-12-13T11:24:00.003+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

750 gram daging sapi sukiyaki
4 batang daun bawang, potong serong
4 buah jamur hioko, seduh air panas
100 gram bayam, seduh air panas
50 gram soun, seduh air panas
2 buah tahu, potong-potong
4 butir telur, kocok
5 lembar sawi putih
1 sendok makan mentega/margarin

Saus:

200 cc kecap kikkoman
200 cc mirin
50 cc sake
250 cc air panas
6 sendok teh gula pasir

Cara membuat

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut, sisihkan.

Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna sambil sekali-sekali dibalik.

Masukkan sebagian saus, didihkan, lalu masukkan daun bawang, jamur hioko, bayam, soun, tahu, sawi putih, dan sisa saus, masak hingga matang dengan api sedang tanpa mengaduknya sekalipun, angkat.

Ambil dengan sumpit salah satu bahan yang telah matang, lalu celupkan ke dalam kocokan telur sebelum dimakan.

Bila anda tidak suka telur mentah, maka telur dapat dimasukkan ke dalam sukiyaki sebelum diangkat dari atas api.

Shabu-Shabu

2008-12-13T11:22:00.001+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan:

500 gram daging sapi sukiyaki
12 buah jamur shitake segar
1 buah tahu putih, ukuran besar, potong berbentuk dadu
75 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gram sawi putih, potong-potong
3 batang daun bawang, potong serong ukuran 2 cm
100 gram sawi pok choy, potong-potong
1 1/4 liter kaldu ayam

Saus pencelup:

150 cc kecap kikkoman
100 cc ponzu/air jeruk lemon
1 sendok makan gula pasir
5 cm lobak, parut halus
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, parut halus
1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Cara membuat

Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy, masak hingga matang, jangan diaduk-aduk.

Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata.

Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Mie Ayam Jamur

2008-12-13T11:19:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Tumis ayam jamur:

1/2 ekor ayam
500 cc air
3 siung bawang putih, cincang
75 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
50 cc kaldu ayam

Mi basah:

2 liter air
500 gram bakmi basah
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan kecap asin

Cara membuat

Tumis ayam jamur: didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu. Gunakan kaldu ayam untuk memasak kuah ayam.

Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai kuning, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga agak kental, lalu angkat, bagi menjadi 5 bagian, sisihkan.

Mi basah: didihkan air, lalu masukkan bakmi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang.

Setelah matang, buang airnya, tiriskan, lalu tambahkan minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, bagi menjadi 5 bagian.

Letakkan masing-masing bagian bakmi dalam mangkuk, lalu tuangi atasnya dengan 1 bagian tumis ayam jamur.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Bakso Daging Sapi dan Pangsit Rebus.

Daging Sapi Ca Kacang Mete

2008-12-13T11:04:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan:

300 gram daging sapi has dalam, potong ukuran 3 cm x 3 cm
2 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai merah, potong ukuran 1/2 cm
2 buah cabai hijau, potong ukuran 1/2 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan minyak wijen
100 gram kacang mete
1 sendok teh garam
100 cc air
2 sendok makan minyak

Saus perendam:

1 sendok teh soda kue
2 sendok makan air
2 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan minyak
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan kecap manis

Cara membuat

Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Masukkan daging sapi ke dalam saus perendam, aduk rata, lalu biarkan selama 1 jam.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata, masak hingga layu, lalu masukkan daging sapi tadi, aduk rata, masak hingga berubah warna.

Masukkan kecap manis, saus tiram, dan garam, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang.

Masukkan minyak wijen dan kacang mete, aduk rata, lalu masak sebentar, angkat.

Cumi Masak Cabe Hijau

2008-12-13T11:03:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

2 siung bawang putih, memarkan
4 buah cabai hijau, iris kasar
1 cm jahe, memarkan
200 gram cumi, potong kotak, kerat badannya
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
250 cc air
2 sendok makan minyak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai hijau dan jahe, aduk rata, masak hingga layu, lalu tambahkan cumi, aduk rata, masak hingga cumi setengah matang.

Masukkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk, dan air, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Udang Masak Saus Tiram

2008-12-13T11:01:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

500 gram udang, kupas kulitnya, belah punggungnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan mentega/margarin
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 sendok makan saus tiram
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
3 sendok makan minyak wijen
50 cc air

Cara membuat

Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk hingga rata, biarkan selama 15 menit, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan.

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.

Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udang tadi, aduk rata, angkat.

Cap Cai Sayur

2008-12-13T11:00:00.002+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

250 gram daging ayam, potong tipis
200 gram udang, kupas
100 gram bawang bombay, iris tipis
150 gram wortel, iris tipis
100 gram kapri
150 gram rebung, iris tipis
200 gram sawi caisim
200 gram bunga kol
4 lembar kol, buang tulang daunnya, potong-potong
3 batang daun bawang, iris ukuran 2 cm
2 buah tomat, belah jadi 6
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan mentega/margarin
200 cc air
2 sendok teh tepung maizena
3 siung bawang putih
1 cm jahe, cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Cara membuat

Haluskan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam, sisihkan.

Panaskan margarin, masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna.

Masukkan bawang bombay, wortel, dan rebung, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan kapri, sawi caisim, bunga kol, kol, daun bawang, tomat, dan kecap asin, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang.

Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Ayam Cabe Kering

2008-12-13T11:00:00.001+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan:

5 sendok makan minyak
400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
10 buah cabe merah kering
1/2 sendok makan minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Saus:

120 gram gula pasir
5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 1/2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
3 sendok makan saus tiram
5 sendok makan cuka hitam
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan cuka beras
40 cc air

Cara membuat

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.

Bahan: panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan.

Panaskan lagi minyak tadi, lalu masukkan cabe merah kering, masak sampai berubah warna.

Tambahkan minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang, aduk rata, masak hingga harum, lalu masukkan tumisan ayam tadi dan saus, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, lalu angkat, sajikan.

Nasi Goreng Super

2008-12-13T10:59:00.003+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

500 gram nasi matang
150 gram daging ayam, potong bentuk dadu
150 gram udang, kupas
1 sendok makan sake
1 sendok makan kecap asin
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram bawang bombay, cincang
50 gram paprika merah, potong bentuk dadu
50 gram paprika hijau, potong bentuk dadu
50 gram wortel, rebus, potong bentuk dadu
50 gram kacang polong, rebus, tiriskan
3 buah jamur hioko, seduh sampai lunak, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat

Campur daging ayam, udang, sake, dan kecap asin dengan minyak, aduk rata, biarkan selama 15 menit.

Kocok telur dengan sedikit garam, campur dengan daun bawang, lalu buat dadar acak, sisihkan.

Tumis bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, wortel, kacang polong, dan jamur dengan sedikit minyak hingga layu.

Masukkan rendaman daging ayam dan udang, lalu masak sampai tidak berair.

Masukkan nasi, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

Masukkan dadar telur, aduk rata, masak sampai nasi cukup panas.

Nasi Goreng Italia

2008-12-13T10:57:00.001+07:00

Buat penggemar nasi goreng, boleh coba nasi goreng berbumbu Italia untuk santap sahur nanti. Tambahan rempah Italia membuat aroam nasi goreng ini jadi sangat menggoda. Makin seru saat diadu dengan omelet yang lembut dan hangat. Dijamin santap sahur jadi komplet nutrisi!

Bahan:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
50 g paprika merah, potong kecil
50 g paprika hijau, potong kecil
100 g jamur kancing kalengan, iris tipis
3 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 lembar bayleaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
300 g nasi putih
Omelet, kocok rata:
2 butir telur ayam
1 sdm krim/susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1sdt garam

Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
Tambahkan paprika dan jamur,aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu lainnya,aduk hingga mendidih.
Masukkan nasi,aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat, sajikan dengan omelet.

Omelet:
Panaskan wajan dadar di atas api kecil, tuangkan telur.
Aduk-aduk hingga agak bergumpal lau ratakan. Dengan spatula, lipat telur menjadi dua.
Angkat, tutup dengan plastik lalu tekan-tekan hingga ujungnya berbentuk runcing.

Untuk 2 orang

Bakso

2008-12-13T10:55:00.000+07:00

Bahan :
Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
Tapioka 100gr
Garam 15 gr
Merica bubuk 1.25 gr
Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
Es batu 150 gr

Cara Membuat :

- Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
- Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
- Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
- Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
- Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
- Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
- Sementara itu didihkan air dalam panci
- Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
- Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso :
- Saya tidak menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
- Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
- Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
- Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
- Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

Ikan Renyah Saus Tartar

2008-12-13T10:54:00.001+07:00

Ikan yang sederhana bisa tampil menjadi sajian memikat untuk berbuka nanti. Dibalut tepung panir dan digoreng hingga rasanya renyah gurih. Disajikan hangat dengan lettuce segar plus cocolan saus tartar yang gurih-gurih asam. Hmm... makin enak saja rasanya!

Bahan:
5 ekor ikan kembung banjar ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng

Lapisan:
2 sdm tepung beras
1 putih telur ayam, kocok
100 g tepung roti putih kasar
Saus Tartar,aduk rata:
2 sdm mayones botolan
2 sdt acara mentimun cincang halus
1 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt mustard pasta
1/2 sdt daun peterseli cincang
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Potong kepala ikan, belah membujur salah satu sisi badan ikan, angkat tulang di bagian tengahnya. Buang isi perutnya dan cuci bersih lalu tiriskan.
Perciki ikan dengan air jeruk nipis, beri merica dan garam. Remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Bedaki ikan dengan tepung beras hingga rata.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan.
Sajikan panas dengan irisan lettuce dan Saus Tartar.
Untuk 5 orang

Sumber detikfood

Bandeng Kuah Kuning

2008-12-13T10:53:00.000+07:00

Bahan:
2 buah bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong2
800ml air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
4 siung bawang putih, iris
2 buah cabe merah, iris serong
Cabe rawit secukupnya
1 batang daun pre, iris serong
garam secukupnya
2 sdm air jeruk ato secukupnya
3 buah tomat, potong2

Haluskan:
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit

Cara:
Lumuri bandeng dengan bumbu halus dan 1 sdt garam, diamkan 30 menit di kulkas.
Panasin minyak, tumis bawang putih, serai, daun jeruk dan cabe merah hingga wangi dan layu, sisihkan.
Didihkan air, masukin bandeng dan tumisan, masak dengan api kecil 15 menit.
Tambahkan daun prei, cabe rawit, air jeruk, tomat dan sisa garam, teruskan memasak selama 2 menit.
Matikan api, sajikan hangat.

Soto Ayam Lamongan

2008-12-13T10:52:00.000+07:00

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1.5 liter air
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 tangkai seledri, simpulkan
50 ml minyak sayur untuk menumis
3 batang daun pre, iris kasar
4 butir telur rebus kupas
5 lembar daun jeruk, sobek2 jangan putus
2 batang serai, geprak
3 cm lengkuas, geprak

Bumbu halus:
5 butir bawang merah, iris kasar & tumis setengah matang
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis setengah matang
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri

Pelengkap:
75 gr soun, seduh air panas hingga lembut, tiriskan
Kripik kentang Seledri, iris halus
Kecap manis
Irisan jeruk nipis
Sambal rebus (cabe rawit & sedikit kemiri, direbus & dihaluskan)
Koyah Bawang Putih *)
Kerupuk udang

Cara membuat :
1. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi, masukan serai, lengkuas, terus tumis sampe pekat, angkat & sisihkan.
2.Didihkan air, masukin potongan ayam, telur rebus, sledri, garam, gula & tumisan bumbu. Kecilkan api.
3.Tiriskan telur & ayam, setelah dingin disuwir2 ato diiris tipis, telur dibelah2, sisihkan.
4.Masukin irisan daun prei ke dalam rebusan kaldu, besarkan api ke medium.

*) Koyah Bawang Putih
Bahan:
10 siung bawang putih, iris tipis & jadikan bawang putih goreng
75 gr krupuk udang berkualitas bagus, goreng kayak biasa
Cara:
Tumbuk bawang putih goreng dan krupuk jadi satu sampe halus, aduk2 untuk meratakan. Siap dipake untuk taburan.

Sup Jagung

2008-12-13T10:34:00.000+07:00

BAHAN :
500 gram tulang ayam, rebus, ambil 1 liter kaldunya
2 sendok makan margarin, untuk menumis
2 sendok makan tepung terigu
100 gram jagung manis, pipil
50 gram kacang polong
150 gram wortel, potong kotak
garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

BUMBU CINCANG :
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
3 iris jahe

CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu cincang sampai harum kemudian masukkan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk jadi adonan yang licin.

Tambahkan jagung manis, kacang polong, wortel, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.

Setelah mendidih, masukkan telur yang telah dikocok sedikit sedikit hingga menyerupai benang-benang halus.

Masak sampai mendidih kembali lalu angkat

Soto Padang

2008-12-13T10:32:00.000+07:00

Hidangan berkuah dari ranah Minang ini memang sangat unik rasanya. Berisi suwiran dendeng daging yang gurih renyah, perkedel yang empuk dan suun yang lentur kenyal. Aroma rempah yang tercium harum dari kaldunya membuat kelezatannya makin lengkap. Anda harus membuktikannya!

Bahan:
250 g daging has luar sapi
2 siung bawang putih,parut
1 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm biji pala, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris kasar
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm jahe
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam
Pelengkap:
Perkedel kentang
Suun
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji merah

Cara membuat:

Lumuri daging dengan bawang dan garam. Biarkan sebentar.
Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging, tiriskan.
Tambahkan air pada kaldu hingga menjadi 750 ml.
Potong-potong daging melintang tipis lalu goreng hingga kering. Tiriskan, suwir-suwir daging. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, pala hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan kembali.
Angkat.

Penyajian :

Taruh daging bersama pelengkap lain dalam mangkuk.
Tuangi kaldu panas. Sajikan panas.